Il faut trouver des fleurs de sureau bien ouvertes, ni trop ni trop peu… Et il y en a justement dans le jardin de mes parents, profitons-en!

Les cueillir dans un panier (le panier n’est pas indispensable, mais ça fait joli   )

Pour faire environ 2 bocaux de 3dl chacun, il faut une dizaine d’ombelles de fleurs de sureau. Je crois qu’il y en a assez, là, on peut passer à la cuisine.

Gelée de fleurs de sureau

Préparation et cuisson: env. 20 min. Macération: env. 6 heures. Pour 2 bocaux d’env. 3 dl

10 ombelles de fleurs de sureau

6dl d’eau bouillante

1 limette (le jus filtré)

500 g de sucre gélifiant

Ne pas laver les fleurs mais les secouer pour enlever les éventuels insectes (beurk! ah ben non, c’est la nature, on aime la nature) bien raccourcir les tiges.

Mettre les fleurs dans une terrine et verser l’eau bouillante, laisser refroidir, couvrir et laisser macérer env. 6 heures. Filtrer à travers un tamis muni d’une étamine (comme je n’ai pas d’étamine – j’suis pas une fleur – j’ai utilisé un morceau de tissus très fin et… propre!). Recueillir le liquide dans une casserole. Goûter le liquide, s’il est amer, il faut le jeter (et laver la casserole, on n’y coupe pas).

Ajouter le jus filtré de la limette.

Ajouter 250 g de sucre gélifiant, porter à ébullition en remuant, cuire à gros bouillons 2 min. Ajouter les 250 g de sucre gélifiant restant en remuant, cuire encore 2 min. Verser la gelée bouillante dans des bocaux propres préchauffés. Remplir à ras bord et fermer sans attendre. Laisser refroidir sur une surface isolante.

Attention c’est chaud et c’est collant

Ajouter un peu de patience (eh oui, il faut goûter quand c’est froid).

En offrir à ses amis et sa famille (désolée, le formulaire de commande sur internet a été bloqué pour cause de rupture de stock).

Et ne pas oublier d’en garder au moins un pot pour soi!

C’est très bon tartiné sur de la tresse par exemple:

Je vous donnais la recette de la tresse ici.

Et j’en profite pour faire de la pub pour notre Betty Bossi nationale, même si je ne suis pas sponsorisée. Si je reprends la phrase de notre Wikipedia préféré, voici ce qu’on en dit: « Betty Bossi est une cuisinière fictive que le fabricant suisse de margarine « Astra » du groupe Unilever utilisa pour sa publicité, devenue par la suite une maison d’édition de journal et de livres de recettes ainsi qu’une marque d’ustensiles de cuisine. Elle n’a jamais existé en chair et en os. Ce personnage fictif est l’« enfant » d’une rédactrice publicitaire : dans les années 1950, Emmi Creola-Maag (1912-2006) travaillait dans une agence zurichoise où elle s’occupait des produits Astra. On lui donna un nom, un visage et une signature ». On peut dire que cette chère Betty est devenue une institution nationale. Dites-moi les Suisses, qui parmi vous n’a pas au moins un livre de ses recettes? Ou alors votre maman?

Tout ça pour dire que c’est dans son livre « De bonne conservation » que j’ai pêché la recette que je viens de vous présenter.

Et sur la page d’après, il y a la confiture rhubarbe-banane à la vanille que j’ai aussi essayée, mmmmh, délicieux!

Avant que la neige ne fasse son apparition sur les hauteurs, nous avons passé une belle journée au chalet où j’ai pu assouvir ma passion pour la pâtisserie.

Il s’agit d’abord de chauffer le four, opération qui demande un certain temps.

C’est beau, tout de même! Quand je vous parlais de romantisme…

Pendant que le bois brûle, on peut commencer la confection de pâtes diverses et variées qui deviendront des pains, pizzas, gâteau aux poires, norske boller et tresses.

J’ai choisi de la farine pour pain paysan et de la farine pour tresse de chez Landi, la recette se trouve sur le paquet, rien de plus simple.

Il faut néanmoins, mesurer, peser, tamiser, mélanger, pétrir… tout ça avec nos p’tites mains, je vous rappelle que le robot électrique ne fait pas l’affaire au chalet. Mais la pâte n’en est que meilleure.

Laissons-la lever et allons contrôler l’opération de chauffage du four…

La température idéale est atteinte, on peut déjà enfourner les pizzas:

La pâte lève… pleine de promesses alléchantes!

On peut donc s’attaquer à la confection de la pâte à tresse (je vous avais donné la recette) puis la laisser monter. Ca prend un peu de temps, mais il est là pour battre la mesure…

Et c’est le moment de tresser ces fameuses tresses avec deux pâtons amincis aux extrémités. Pas à pas ça donne ceci:

Facile, hein?

Ca y est, les tresses sont prêtes à passer au four!

Les pains aussi, d’ailleurs.

Et le gâteau aux poires idem:

Il s’agit de faire attention car la température n’est pas réglable aussi facilement que dans un four électrique! Certaines de nos créations ressortent dorées à point, tandis que d’autres sont un peu trop cuites: il faut faire ses expériences.

Des promeneurs passant devant le chalet nous ont même dit que certains pains étaient « bien bronzés »… pour ne pas dire plus. Mais comme ça sentait booooon!

J’en salive, rien qu’à écrire l’article

Vous sentez cette bonne odeur de pain tout chaud?

Et vous, est-ce que vous faites vos pains vous-même?

Avez-vous une machine à pain?

Avez-vous une routine hebdomadaire (le pain du samedi matin par exemple)?

Quelles sont vos recettes préférées?

Préparation:

25 minutes + 4 heures au réfrigérateur

Pour 6 grandes verrines ou 12 petites:

150 g de chocolat au lait

500 g de framboises ou de mûres

30 cl de crème liquide

2 étoiles de badiane (ou étoiles d’anis)

60 g de sucre

- Dans une casserole, mettre les framboises et le sucre; ajouter 5 cl d’eau; porter à ébullition et laisser cuire penant 6 minutes.

- Retirer du feu et mixer finement.

- Répartr le coulis de framboises dans le fond de 6 grandes verrines (ou 12 petites) et réserver au frais.

- Porter à ébullition 15 cl de crème liquide puis ajouter les étoiles de badiane. Hors du feu, laisser infuser 10 minutes.

- Retirer les étoiles et porter de nouveau à ébullition.

- Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux et verser par-dessus la crème parfumée bouillante en fouettant. Laisser refroidir.

- Fouetter 15 cl de crème liquide en chantilly ferme et la mélanger soigneusement au chocolat anisé.

- Recouvrir le coulis de framboises de mousse chocolat-badiane et réserver les verrines au frais pendant 4 heures avant de servir.

Le brunost, « fromage brun » est quelque chose de bien particulier, qui n’est pas du tout un fromage dans le sens « gruyère » et qui a un goût légèrement caramélisé. Je trouve que c’est un goût assez indescriptible mais j’aime beaucoup ça. Le brunost déjà a suscité de nombreux débats au sujet de son goût, de sa description et je crois que soit on l’aime, soit on déteste.

Et vous, connaissez-vous le brunost? Aimez-vous ça?

Si quelqu’un sait où en acheter en Suisse, je suis preneuse d’adresse! Celui-ci provient de Himmelspannet, une fromagerie de Hemsedal, le village où nous sommes allés skier récemment. Je suis toujours en train de traiter les photos de ce voyage, mais c’est promis, je vous en mets quelques unes prochainement!

Voici à quoi ça ressemble:

Ce que j’aime particulièrement, c’est la cardamome qui donne son goût et son parfum unique.

Il y a plusieurs variantes pour cette recette, mais la base est toujours la même. A la demande de Nanoud qui fait des excellents julemorgenboller danois (qui sont en quelque sorte des cousins des norske boller), je vous donne la recette que j’utilise, elle se trouve sur marmiton.org

Bon appétit!

La photo ne rend pas hommage au goût, qui était, lui, absolument fantastique! Sans parler de l’odeur typique des épices qui flottait dans tout l’appartement, un vrai bonheur d’hiver. Dans ma grande bonté, j’ai apporté au travail ce « Gâteau ambré aux épices douces pour un goûter d’hiver ». Je peux vous assurer qu’il n’a pas fait long!

Pour ceux qui désirent la recette, vous la trouverez sur l’excellent site de Nanou.

Et j’en profite pour souhaiter une BONNE FÊTE à mon papa qui a son anniversaire aujourd’hui. Promis, je lui ferai un gâteau ambré aux épices et au miel!

(si la musique ne marche pas, essayez avec un autre navigateur, c’est un bug de Deezer)

Pendant que vous écoutez la jolie voix joyeuse de Julieta, je vous donne la recette des macarons que j’ai faits l’autre jour pour utiliser des blancs d’oeufs qui me restaient d’une recette nécessitant des jaunes…

Macarons très bons

2 blancs d’oeuf + 1 pincée de sel

=> battre en neige dans une terrine

100gr de sucre

=> ajouter la moitié, continuer à fouetter pour obtenir une masse brillante, incorporer le reste

200gr de noisettes moulues (ou amandes, ou noix de coco, au choix)

=> ajouter, mélanger, former des boules et déposer sur une plaque

=> laisser sécher durant quelques heures

=> cuire 3-5 min. au four préchauffé à 250°

Je dois avouer que je n’ai jamais la patience d’attendre quelques heures que ça sèche, alors je les enfourne assez rapidement.

Ceux-ci sont faits avec les moyens du bord, c’est-à-dire moitié noisettes moulues, moitié noix de coco râpée, c’est tout ce qu’il me restait dans mon armoire à provisions. Et ils étaient très bons, miam!

La recette est tirée du même livre de cuisine dont je vous parlais dans Ma première tresse…

Et demain, je vais chercher mes nouveaux skis YOUPIIIIIEEE! Samedi, la saison commence, yes yes yes! …désolée, je me suis lâchée qu’est-ce que ça fait du bien!

Je n’avais pas d’oeuf pour la couleur brillante, alors je l’ai légèrement farinée. La recette de base est celle du manuel scolaire Croqu’menus que beaucoup d’écoliers suisses ont utilisé dans les cours d’économie familiale, ou de « popote », moi y compris. Je l’utilise encore, dix-neuf ans après l’avoir reçu!

Pour faire une tresse, il faut:

500 g de farine

2 cc de sel

2 cc de sucre

60 g de beurre

20 g de levure fraîche

3 dl de lait

1 oeuf (pour en badigeonner la tresse)

Laisser monter la pâte 1h, partager la pâte en deux, tresser, laisser monter encore 20 min. puis enfourner. Cuire 35-45 min. à 220° C