Le blog d'Anne

Au chalet, nous avons un four à pain. Un vrai à bois, pas un électrique, vu que la fée n’a pas tiré son fil jusque sur la montagne. Et puis, avouez qu’un four à pain à bois est plus romantique.

Avant que la neige ne fasse son apparition sur les hauteurs, nous avons passé une belle journée au chalet où j’ai pu assouvir ma passion pour la pâtisserie.

Il s’agit d’abord de chauffer le four, opération qui demande un certain temps.

C’est beau, tout de même! Quand je vous parlais de romantisme…

Pendant que le bois brûle, on peut commencer la confection de pâtes diverses et variées qui deviendront des pains, pizzas, gâteau aux poires, norske boller et tresses.

J’ai choisi de la farine pour pain paysan et de la farine pour tresse de chez Landi, la recette se trouve sur le paquet, rien de plus simple.

Il faut néanmoins, mesurer, peser, tamiser, mélanger, pétrir… tout ça avec nos p’tites mains, je vous rappelle que le robot électrique ne fait pas l’affaire au chalet. Mais la pâte n’en est que meilleure.

Laissons-la lever et allons contrôler l’opération de chauffage du four…

La température idéale est atteinte, on peut déjà enfourner les pizzas:

La pâte lève… pleine de promesses alléchantes!

On peut donc s’attaquer à la confection de la pâte à tresse (je vous avais donné la recette) puis la laisser monter. Ca prend un peu de temps, mais il est là pour battre la mesure…

Et c’est le moment de tresser ces fameuses tresses avec deux pâtons amincis aux extrémités. Pas à pas ça donne ceci:

Facile, hein?

Ca y est, les tresses sont prêtes à passer au four!

Les pains aussi, d’ailleurs.

Et le gâteau aux poires idem:

Il s’agit de faire attention car la température n’est pas réglable aussi facilement que dans un four électrique! Certaines de nos créations ressortent dorées à point, tandis que d’autres sont un peu trop cuites: il faut faire ses expériences.

Des promeneurs passant devant le chalet nous ont même dit que certains pains étaient « bien bronzés »… pour ne pas dire plus. Mais comme ça sentait booooon!

J’en salive, rien qu’à écrire l’article

Vous sentez cette bonne odeur de pain tout chaud?

Et vous, est-ce que vous faites vos pains vous-même?

Avez-vous une machine à pain?

Avez-vous une routine hebdomadaire (le pain du samedi matin par exemple)?

Quelles sont vos recettes préférées?

Voici une des petites choses que j’ai concoctées pour Noël…

Préparation:

25 minutes + 4 heures au réfrigérateur

Pour 6 grandes verrines ou 12 petites:

150 g de chocolat au lait

500 g de framboises ou de mûres

30 cl de crème liquide

2 étoiles de badiane (ou étoiles d’anis)

60 g de sucre

- Dans une casserole, mettre les framboises et le sucre; ajouter 5 cl d’eau; porter à ébullition et laisser cuire penant 6 minutes.

- Retirer du feu et mixer finement.

- Répartr le coulis de framboises dans le fond de 6 grandes verrines (ou 12 petites) et réserver au frais.

- Porter à ébullition 15 cl de crème liquide puis ajouter les étoiles de badiane. Hors du feu, laisser infuser 10 minutes.

- Retirer les étoiles et porter de nouveau à ébullition.

- Dans un saladier, casser le chocolat en morceaux et verser par-dessus la crème parfumée bouillante en fouettant. Laisser refroidir.

- Fouetter 15 cl de crème liquide en chantilly ferme et la mélanger soigneusement au chocolat anisé.

- Recouvrir le coulis de framboises de mousse chocolat-badiane et réserver les verrines au frais pendant 4 heures avant de servir.

Je vous ai déjà parlé des boller, les petits pains norvégiens que je fais volontiers. Ce soir, je me suis fait une séquence nostalgie Norvège en dégustant  ces petits pains frais sortis du four avec du beurre (idéalement salé, mais je n’en ai pas, ça n’est pas courant ici) et du brunost (on peut également ajouter de la confiture).

Le brunost, « fromage brun » est quelque chose de bien particulier, qui n’est pas du tout un fromage dans le sens « gruyère » et qui a un goût légèrement caramélisé. Je trouve que c’est un goût assez indescriptible mais j’aime beaucoup ça. Le brunost déjà a suscité de nombreux débats au sujet de son goût, de sa description et je crois que soit on l’aime, soit on déteste.

Et vous, connaissez-vous le brunost? Aimez-vous ça?

Si quelqu’un sait où en acheter en Suisse, je suis preneuse d’adresse! Celui-ci provient de Himmelspannet, une fromagerie de Hemsedal, le village où nous sommes allés skier récemment. Je suis toujours en train de traiter les photos de ce voyage, mais c’est promis, je vous en mets quelques unes prochainement!

S’il y a une recette que je fais volontiers, c’est bien celle des norske boller ou petits pains norvégiens. Comme il y en a un certain nombre par fournée, j’en profite toujours pour en distribuer à mes amis ou à ma famille. Les boller ont toujours beaucoup de succès et moi je me relèverais la nuit…

Voici à quoi ça ressemble:

Ce que j’aime particulièrement, c’est la cardamome qui donne son goût et son parfum unique.

Il y a plusieurs variantes pour cette recette, mais la base est toujours la même. A la demande de Nanoud qui fait des excellents julemorgenboller danois (qui sont en quelque sorte des cousins des norske boller), je vous donne la recette que j’utilise, elle se trouve sur marmiton.org

Bon appétit!

Trois ans sans four, c’est dur. Maintenant que j’en ai enfin de nouveau un, je m’en donne à coeur joie et je fais plein de pizzas surgelées pâtisseries, mon plus grand plaisir en cuisine. Je me suis donc mise aux fourneaux mardi soir pour essayer une nouvelle recette de gâteau danois aux épices et au miel. Et voici le résultat:

La photo ne rend pas hommage au goût, qui était, lui, absolument fantastique! Sans parler de l’odeur typique des épices qui flottait dans tout l’appartement, un vrai bonheur d’hiver. Dans ma grande bonté, j’ai apporté au travail ce « Gâteau ambré aux épices douces pour un goûter d’hiver ». Je peux vous assurer qu’il n’a pas fait long!

Pour ceux qui désirent la recette, vous la trouverez sur l’excellent site de Nanou.

Et j’en profite pour souhaiter une BONNE FÊTE à mon papa qui a son anniversaire aujourd’hui. Promis, je lui ferai un gâteau ambré aux épices et au miel!