C’est-à-dire: aimez-vous la gelée? Parce que là, je suis dans une phase de découvertes culinaires et, après avoir fait du sirop de menthe, j’ai décidé de m’essayer à la gelée de fleurs de sureau.

Il faut trouver des fleurs de sureau bien ouvertes, ni trop ni trop peu… Et il y en a justement dans le jardin de mes parents, profitons-en!

Les cueillir dans un panier (le panier n’est pas indispensable, mais ça fait joli   )

Pour faire environ 2 bocaux de 3dl chacun, il faut une dizaine d’ombelles de fleurs de sureau. Je crois qu’il y en a assez, là, on peut passer à la cuisine.

Gelée de fleurs de sureau

Préparation et cuisson: env. 20 min. Macération: env. 6 heures. Pour 2 bocaux d’env. 3 dl

10 ombelles de fleurs de sureau

6dl d’eau bouillante

1 limette (le jus filtré)

500 g de sucre gélifiant

Ne pas laver les fleurs mais les secouer pour enlever les éventuels insectes (beurk! ah ben non, c’est la nature, on aime la nature) bien raccourcir les tiges.

Mettre les fleurs dans une terrine et verser l’eau bouillante, laisser refroidir, couvrir et laisser macérer env. 6 heures. Filtrer à travers un tamis muni d’une étamine (comme je n’ai pas d’étamine – j’suis pas une fleur – j’ai utilisé un morceau de tissus très fin et… propre!). Recueillir le liquide dans une casserole. Goûter le liquide, s’il est amer, il faut le jeter (et laver la casserole, on n’y coupe pas).

Ajouter le jus filtré de la limette.

Ajouter 250 g de sucre gélifiant, porter à ébullition en remuant, cuire à gros bouillons 2 min. Ajouter les 250 g de sucre gélifiant restant en remuant, cuire encore 2 min. Verser la gelée bouillante dans des bocaux propres préchauffés. Remplir à ras bord et fermer sans attendre. Laisser refroidir sur une surface isolante.

Attention c’est chaud et c’est collant

Ajouter un peu de patience (eh oui, il faut goûter quand c’est froid).

En offrir à ses amis et sa famille (désolée, le formulaire de commande sur internet a été bloqué pour cause de rupture de stock).

Et ne pas oublier d’en garder au moins un pot pour soi!

C’est très bon tartiné sur de la tresse par exemple:

Je vous donnais la recette de la tresse ici.

Et j’en profite pour faire de la pub pour notre Betty Bossi nationale, même si je ne suis pas sponsorisée. Si je reprends la phrase de notre Wikipedia préféré, voici ce qu’on en dit: « Betty Bossi est une cuisinière fictive que le fabricant suisse de margarine « Astra » du groupe Unilever utilisa pour sa publicité, devenue par la suite une maison d’édition de journal et de livres de recettes ainsi qu’une marque d’ustensiles de cuisine. Elle n’a jamais existé en chair et en os. Ce personnage fictif est l’« enfant » d’une rédactrice publicitaire : dans les années 1950, Emmi Creola-Maag (1912-2006) travaillait dans une agence zurichoise où elle s’occupait des produits Astra. On lui donna un nom, un visage et une signature ». On peut dire que cette chère Betty est devenue une institution nationale. Dites-moi les Suisses, qui parmi vous n’a pas au moins un livre de ses recettes? Ou alors votre maman?

Tout ça pour dire que c’est dans son livre « De bonne conservation » que j’ai pêché la recette que je viens de vous présenter.

Et sur la page d’après, il y a la confiture rhubarbe-banane à la vanille que j’ai aussi essayée, mmmmh, délicieux!